1: 2017/04/18(火) 10:43:05.55 ID:CAP_USER9

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https://www.j-cast.com/2017/04/18295825.html

ほかほかと湯気の立ち上る白いご飯に、よくかき混ぜた、ねばねばの納豆をだらり。
茶碗に口をつけ、がっとかきこむ――思わずお腹が減ってくるそんな食べっぷりを披露したのは、ドラマ「孤独のグルメ」(テレビ東京など)で井之頭五郎役を演じる松重豊さんだ。

ところがその「ゴローちゃん」の食べ方をめぐり、一部から激しい「反論」が上がっている。
いわく、「納豆を混ぜる前に、たれをかけるとは何事か」。はたして、正解はあるのか?

■「混ぜる前に醤油入れちゃダメなのよ納豆は!」

ドラマの場面を確認してみよう。2017年4月15日放送のシーズン6・第2話で、朝食のため五郎が足を踏み入れたのは、市場の小さな食堂だ。

ごはんのおかわりを頼んだ五郎は、やおら袖まくりして、醤油を納豆に垂らすと、「納豆は混ぜたら混ぜただけ答えてくれる」――と内心つぶやきながら、真剣な面持ちでかき混ぜ始める。出来上がった納豆ごはんを口に頬張り、ご満悦の表情で、「白飯と相思相愛、しっかり仕事する納豆は、朝飯に欠かせない名脇役だ」。

ところがこの食べ方に、視聴者からは、

“「五郎さん、納豆を混ぜる前にしょうゆかけてるよ」
「私たちは分かり合えないw」
「混ぜる前に醤油入れちゃダメなのよ納豆は!」

といったつぶやきが少なからず上がった。

■「美味しんぼ」での見解は

えっ、そうなの!?――と、記者は驚いた。生まれてこの方、基本的に「混ぜる前」に
たれや醤油を入れてきたからだ。

試しにJ-CASTニュースのツイッターアカウントでアンケートを取ってみると、60%が「混ぜる前」で、「混ぜた後」は30%に過ぎなかった(122票)。なんだ、やっぱり「混ぜる前」が多数派なんじゃないか――と思いきや、あの「美味しんぼ」の主人公・山岡士郎は作中でこう熱弁している。

“「納豆にいきなり醤油をかけてどうするんです! まずよくこねて、白い糸が全体をくるむようになって、初めて醤油を入れる。いきなり醤油をかけちゃったら、納豆のうまさなんか出ませんよ」

そんなに違うものだろうか。実際に試してみることにした。まずはいつも通り、たれをかけて30秒ほどかき混ぜる。うん、滑りが良くて混ぜやすい。一方、たれを入れずに混ぜてみると、先ほどとは明らかに手ごたえが違う。力を入れてやはり30秒ほど混ぜ続けると、よりネバネバが強く、球状に固まった納豆が出来上がった。

味の方も、確かに「混ぜた後」の方が、納豆らしいうまみは強い気がする。しかし「混ぜる前」の方も、たれの味がよく馴染んでいて、こっちはこっちでありのようにも思える。

3: 2017/04/18(火) 10:43:49.81 ID:EoJGiQ3b0
後じゃないと粘り出せなくない?

4: 2017/04/18(火) 10:45:30.88 ID:OecQaZQT0
納豆くらい好きに食べさせてよ

603: 2017/04/18(火) 11:41:19.31 ID:azefb8nk0
>>4
ほんとw

5: 2017/04/18(火) 10:45:34.61 ID:K7SnsJZu0
どっちゃでもええがな

6: 2017/04/18(火) 10:45:37.63 ID:zMQid/UW0
魯山人式以外は邪道

90: 2017/04/18(火) 10:54:17.25 ID:MGMTbXI90
>>6
なにその原理主義者みたいな宗教論争はw
気色悪っ

211: 2017/04/18(火) 11:06:35.59 ID:1fcMwLuv0
>>6
魯山人式は暇人じゃないと無理ゲー

8: 2017/04/18(火) 10:46:03.83 ID:sqRPKaRW0
ネギ加えて12回練ってタレか醤油を入れて12回練る。
練り過ぎないのが男のロマン

120: 2017/04/18(火) 10:57:10.46 ID:LWXHkGx20
>>8

混ぜる回数が少なすぎて旨みが出てない。50回~100回は混ぜる。
タレの順番以前のレベル。

395: 2017/04/18(火) 11:21:48.68 ID:ozJklz/B0
>>120
100回も混ぜると逆に糸を引かなくなってくるだろ
多分蛋白質の結合が切れるんじゃないかと想像してる
辛子投入後30から50回くらいが調度いい印象
その後醤油とネギを投入して軽く数回混ぜ、炊きたてのご飯にかけて食べる
これが最高に美味い食べ方

412: 2017/04/18(火) 11:23:14.60 ID:8rYn9wQo0
>>120
醤油ならともかくタレ入れてるのに納豆の旨みが~とか草生えますよ

9: 2017/04/18(火) 10:46:06.01 ID:m19X3XtD0
後混ぜ試す価値ありそうだな

11: 2017/04/18(火) 10:46:30.70 ID:gXFjF2Vv0
くだらん。なぜみんなが同じ方法に統一しないといけないんだ。

98: 2017/04/18(火) 10:55:01.25 ID:vzxH4szM0
>>11
日本人てね、お手本主義みんなと同じばっかりだからね
それでみんなと同じが正しいなんて価値観ができたり
後付の理屈でケンカばかりしてる

749: 2017/04/18(火) 11:53:15.13 ID:OyFPiyA40
>>98
そういう
いかれた人がこの国の標準

12: 2017/04/18(火) 10:46:33.99 ID:nB/726y50
納豆、いや納得できない

13: 2017/04/18(火) 10:46:36.59 ID:GIIhGJ/C0
混ぜやすいから先入れ

14: 2017/04/18(火) 10:46:37.28 ID:fgYsyi160
カレーと納豆をグチャグチャ混ぜるのは貧民家庭のやつと決まってる

177: 2017/04/18(火) 11:03:05.34 ID:Fzwb4CR30
>>14
納豆はうまみを引き出すためかき混ぜる
カレーは空気と触れると死ぬ食中毒菌を減らすために混ぜる

15: 2017/04/18(火) 10:46:37.48 ID:1Rbd/9H10
その日の気分で変えてるな
どっちもあり

16: 2017/04/18(火) 10:46:59.84 ID:+Ttv0TDO0
水洗いした納豆ってないのかな?
旨味は糸じゃなくて発酵済みの豆の方にあると聞くが

38: 2017/04/18(火) 10:49:19.30 ID:rn+N6oSg0
>>16
逆だ、糸の方にある。
なお混ぜれば混ぜるほど美味くなる。100回程度で止める。

17: 2017/04/18(火) 10:47:05.62 ID:2QNGhLXA0
どーでもいいですよ♪

18: 2017/04/18(火) 10:47:08.66 ID:kPWm0/D60
あたり前だ

19: 2017/04/18(火) 10:47:14.19 ID:Fcltw5380
> 答えがないのが、

> 答えなのです

20: 2017/04/18(火) 10:47:18.98 ID:k4JqHIU20
個人の自由です

21: 2017/04/18(火) 10:47:22.41 ID:ORjHF+jb0
知らんがな!どうでもいいわ!

22: 2017/04/18(火) 10:47:25.25 ID:jFyhFGHD0
パックに小分けしてあるなら先に入れる鉢に移して納豆パックを複数入れるなら後

23: 2017/04/18(火) 10:47:26.76 ID:EhafVjpo0
先に醤油等入れると箸が滑ってこねられないんじゃ?

24: 2017/04/18(火) 10:47:29.05 ID:SAjiMdBP0
タレはどうでもいい
納豆のキモはネギとカラシ

25: 2017/04/18(火) 10:47:30.38 ID:s017ayY40
後で入れると、そこからまた振り出しに戻って混ぜないとイケないから時間が倍掛かる

26: 2017/04/18(火) 10:47:35.03 ID:cfKoE3wf0
前-ツンとした塩味が口腔に広がる
後-まろやかな納豆の風味が鼻から抜けていく

どっちも美味いよ

27: 2017/04/18(火) 10:47:54.98 ID:cmVdUvtR0
>“「まずたれなどは入れず、そのまま40回ほど混ぜる→薬味を入れて20~30回混ぜる→
>たれを入れて軽くかき混ぜる」
>とすると、「混ぜる前」が正解?

いや、これは混ぜる前を推奨してるだろ

28: 2017/04/18(火) 10:48:00.31 ID:C4vbla0K0
本当に違いなんて分かってるの?
ただ、なんとなく通っぽいというだけで流されてない?

94: 2017/04/18(火) 10:54:27.02 ID:oJUvS6r40
>>28
このスレにも既に沸いてるけど北大路魯山人が全て正しいみたいな人がいる
時代が変われば製法も変わるし土地によって水や原料も違うし
先人の教えを継承しつつ現代に合わせて昇華していくのが食文化なのに
中途半端な美食家ほど未来永劫変わらない何か一つの答えがあると勘違いしてる

198: 2017/04/18(火) 11:05:32.15 ID:LE2tI3WR0
>>28
味はわからんが手応えが全然違うだろ

29: 2017/04/18(火) 10:48:04.18 ID:FNOAMyzm0
タレも醤油も入れねーよ
納豆の風味が死ぬじゃん
馬鹿なのか

294: 2017/04/18(火) 11:13:38.61 ID:2owNUG+AO
>>29
俺は全面的に支持する

31: 2017/04/18(火) 10:48:15.31 ID:wuZZX5YA0
平和な話だ



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引用元: http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1492479785/