1: 2017/04/09(日) 22:47:19.40 ID:HWUsQ4gT0● BE:601381941-PLT(13121) ポイント特典

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30年前に日本が撮影した「舌で味わう中国」、当時の生活やグルメ明らかに

料理をテーマとした中国のドキュメンタリー番組「舌で味わう中国」が5年前に放送を開始し、中国のグルメや生活を紹介し、中国各地のグルメの実態は多くの人を魅了した。そしてこのほど、30年前に日本が撮影した「中国の食文化」という番組があるネットユーザーによって発見された。同番組では改革開放初期の中国人の日常生活から一般的な家庭料理やトップレベルの料理技術が紹介されており、「民は食をもって天となす(民にとって食べるのは大事なこと)」という角度から、1980年代の中国のちょっと異なる一面が描かれている。
同番組に登場するいくつかの料理にいたっては現在ではもう作られていない。北京晨報が伝えた。

「中国の食文化」シリーズは全5回あり、北京、広州、江南(江蘇省、浙江省、上海)エリア、四川などの飲食文化や料理の技術をそれぞれ紹介している。このドキュメンタリーを企画したキッコーマン株式会社は、中国料理には市民が日常的に口にする味もあれば、宮廷の宴会に出てくるような究極の料理もあり、種類が豊富で非常に奥深いものとして見ていた。同番組で選出されたレストランは全て有名な飲食企業のもので、隆福寺の軽食以外には、全聚徳、東来順、■肉宛(■は火へんに考)、豊沢園などの老舗レストランが登場し、それぞれのおすすめ料理を紹介している。1980年代初期、中国では改革開放が始まり、外国人向けの海外旅行ビザが次々に発行された。日本のカメラマンはこのような歴史的背景の下、順調に取材を行うことができた。ちなみに、取材した時期は1985年だ。

キッコーマンは350年もの歴史のある日本の醤油メーカーで、トヨタやソニーと同じく日本の有名企業の代名詞となっている。取材に参加した全聚徳のスタッフは、「このドキュメンタリー番組は当時、日本から中国に向かう飛行機内で放送されていた。中国を訪れる日本人観光客に中国の美食文化を紹介し、彼らに中国の歴史や中国人の生活を理解してもらおうという目的のため」と話した。

ドキュメンタリーの北京編では、北京市民の日常的な食べ物が当時の人々が感じていた素朴な幸せを反映していた。
また、かつての隆福寺自由市場や隆福寺軽食店、冒頭の一部では崇文門野菜市場が紹介され、当時の様子に思いを馳せる人も多いに違いない。(編集YK)

「人民網日本語版」2017年4月1日
http://j.people.com.cn/n3/2017/0401/c94473-9198143.html

15: 2017/04/09(日) 22:54:11.25 ID:yy5aE5YR0
麻婆豆腐

16: 2017/04/09(日) 22:55:07.89 ID:DVU9mUyB0
両脚羊は?

17: 2017/04/09(日) 22:56:57.12 ID:daOcWkJH0
シナはここ20年で別の国になってしまったなぁ

18: 2017/04/09(日) 22:57:05.23 ID:zZUs7Kb5O
昔の中国はよかった

20: 2017/04/09(日) 22:58:32.88 ID:bOzBRl9o0
机と椅子と食器以外は何でも喰うんだよな

21: 2017/04/09(日) 22:58:33.84 ID:LD1UO5PF0
中国之食文化・1・北京【平民之味 ?廷之味】
https://youtu.be/xUTUkiLz888



中国之食文化・2・江南【?米之?的名菜?】
https://youtu.be/Eniaf9xh4Kg



中国之食文化・3・广?【食在广州】
https://youtu.be/75AeOSbekO0



中国之食文化・4・四川【天府之国 百菜百味】
https://youtu.be/KQQegtJektU



中国之食文化・5・?合?理【厨房所? 味的秘?】
https://youtu.be/DTNyFnWKAB0



この番組か

25: 2017/04/09(日) 23:03:40.68 ID:REfAEAda0
>>21
サンキューじっくり見るわ

29: 2017/04/09(日) 23:08:45.44 ID:l2+CmxmU0
>>21
こういうの観るとやっぱり北方は中国とは言い難いんだなって思う

33: 2017/04/09(日) 23:13:11.33 ID:7bNTPN3g0
>>21
シナ料理は改めて思ったけど素直に凄いな
美味そうだし
チョン料理とはえらい違いだわ
そら日本中に町中華屋があるわけだ
それにしてもこの時代のシナがスト2のシナだよなーいい時代だったんだな

38: 2017/04/09(日) 23:21:50.80 ID:K6fD1b0X0
>>21
やっぱり歴史のある国は違うな。
チョンとはえらい違いだわ。

45: 2017/04/09(日) 23:34:19.51 ID:vH5Mk4QX0
>>21
ありがとー

1を見たけど鯉を生きたまま揚げ料理にするって、やっぱ中国すげえ
とても食えねえ

46: 2017/04/09(日) 23:40:39.82 ID:7MjsDsX/0
>>21
焼肉もしゃぶしゃぶも回族由来やん
中国すごい

57: 2017/04/09(日) 23:54:27.72 ID:t+0AisLQ0
>>21
食在広州 旨そうだなぁ。

何軒か昔行った店が出てて懐かしかった。
最近は全然違う街になってしまった。

65: 2017/04/09(日) 23:58:25.70 ID:GPCnaMR40
>>21
おお、これは面白そうだ

68: 2017/04/09(日) 23:59:46.47 ID:7MjsDsX/0
>>21
麺の種類もハンパじゃないな
手述べ刀削に器から跳ね飛ばすようなもの
更にはラビオリみたいな物もある

83: 2017/04/10(月) 00:54:44.38 ID:MqiN/bqp0
>>21
ウンコ朝鮮族ってガイジでも作れる腐った発酵食品しか無いの
対してシナは化調無しで調味料作りまくり
敵ながらアッパレだわw

108: 2017/04/10(月) 02:21:08.63 ID:4/CXuUnC0
>>21
くっそ旨そうw

112: 2017/04/10(月) 02:34:30.94 ID:3Chsq8vL0
>>21
1・北京を見た

中華包丁、おたま、油の技
やっぱ中国の料理人はすげえな

羊肉とシャンツァイ(パクチー)は組み合わせがいいのかーとか、鉄板100年以上使ってるのかーとかビックリだ
回教(イスラム教)料理がポピュラーというのもまた

2・江南 以降は空腹じゃない時に見る
飯テロ危険

23: 2017/04/09(日) 23:00:02.03 ID:vH5Mk4QX0
へー 見てみたいな
これ、中国だけじゃなくて他にもあるんだな

24: 2017/04/09(日) 23:01:42.59 ID:HsGzPBsb0
昔の良き中国というが、暴力侵略で半分は中国じゃないからな。忘れるな。

26: 2017/04/09(日) 23:05:23.74 ID:wfaLs3KD0
日中欧米問わず、文明とは何か、考えさせられる映像だな



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引用元: http://hayabusa8.2ch.net/test/read.cgi/news/1491745639/