yakiniku_party

1 2022/03/20(日) 09:00:03.50 ID:QMytzeV29
※神戸新聞

食肉生産の温室ガス削減へ 焼き肉店、代替肉で脱炭素 かみ応えそっくり、大豆由来「カルビ」
https://www.kobe-np.co.jp/news/sougou/202203/0015148995.shtml

2022/3/20 05:50 神戸新聞NEXT

https://i.kobe-np.co.jp/news/sougou/202203/img/b_15148996.jpg
焼く前の代替肉(左側)と本物の肉=兵庫県尼崎市神田中通2、焼肉ライク尼崎店(撮影・吉田敦史)

温室効果ガスの排出量を2050年に実質ゼロにするカーボンニュートラルの波が、焼き肉店にも届いている。大豆などを使った代替肉のカルビを提供する店舗が登場。大きな塊や弾力のある歯応えは期待を裏切らない。食肉生産過程の温室効果ガス排出が問題となっており、環境意識の高い客層らの取り込みを狙う。健康面などでも代替肉市場は活発で、ベンチャーから大手まで、国内外の企業がしのぎを削っている。

 焼き目がつき、香ばしい匂いが漂った。表面のてかりが食欲をそそる。口の中で筋肉のように弾む感触は肉と間違うほどだ。

カルビの代替肉を提供するのは、兵庫県の神戸と尼崎市を含めて全国展開する「焼肉ライク」(東京)。「10、20年後は焼き肉店でも代替肉が当たり前になる」と想定し、20年12月から全店舗で提供を開始。客から「肉が苦手な友だちと焼き肉に行けるようになった」といった感想を聞くという。

 この代替肉を製造するのは、地球環境の改善を目指すベンチャー企業「ネクストミーツ」(東京)。主原料は大豆で100%植物性だ。代替肉の主流はミンチ状だが、同社はスライス状を主力に扱う。食感に大きく影響するという、タンパク質含有量を増やすことで、肉のかみ応えに近づけるなど改良を続けている。

(略)

※省略していますので全文はソース元を参照して下さい。




2 2022/03/20(日) 09:00:57.24 ID:ro1hmTDP0
問題は味


114 2022/03/20(日) 09:30:06.34 ID:M/zfuLXB0
>>2
だいたい肉なので問題ありません


141 2022/03/20(日) 09:34:28.17 ID:lucJRRwD0
>>114 日曜日のお父さん大賞


3 2022/03/20(日) 09:00:59.08 ID:JvIcj2JD0
高いのは売れない


4 2022/03/20(日) 09:01:18.54 ID:4ScINS/40
いやこれクソ不味いぞ


5 2022/03/20(日) 09:01:31.38 ID:T9l1LqsC0
遺伝子組み換え大豆じゃないの足りないだろ


6 2022/03/20(日) 09:02:21.48 ID:vXX0IoYb0
それなら肉って言わないでいいじゃん
大豆って呼べよ


8 2022/03/20(日) 09:02:28.26 ID:lVU3TW5L0
ビーガンが捗るな


9 2022/03/20(日) 09:02:29.72 ID:tmP7kkYf0
ほぼ肉


10 2022/03/20(日) 09:02:37.73 ID:zrnFcpQh0
焼き肉を焼くときに出るCO2はどうすんの?


11 2022/03/20(日) 09:02:42.72 ID:jcD/xvxR0
温室効果考えたら、焼肉で火を使うのを止めたほうがいいんじゃね?


12 2022/03/20(日) 09:03:27.11 ID:OhFl5b3M0
炭火焼き


13 2022/03/20(日) 09:03:32.13 ID:ilpyZhxf0
自己利益を追求する商売人さんマンセー

脱炭素はCM看板としか認識してないだろw


14 2022/03/20(日) 09:03:42.38 ID:BX+mWAzL0
脱炭素で焼かなくなって「焼き」でも「肉」でも無くなるんですね


15 2022/03/20(日) 09:03:47.29 ID:SwcF2l/80
代替え肉クソ不味い


67 2022/03/20(日) 09:15:17.37 ID:50M3Omb20
>>15
代替 だいたい


75 2022/03/20(日) 09:18:44.42 ID:IFVSZNTL0
>>67
代引(だいいん)




268 2022/03/20(日) 10:06:32.59 ID:1xo0wOM30
>>75
マジレスするとあれは「代金引き替え」の略だからやね。


16 2022/03/20(日) 09:03:48.40 ID:6etKhZ0i0
焼き肉屋ってなんで韓国人が多いの


18 2022/03/20(日) 09:03:52.52 ID:0VIAVh0m0
焼肉屋に焼肉食べに行く人はなにが目的なの?
肉焼くだけだから家でできるでしょ?


30 2022/03/20(日) 09:05:08.23 ID:JvIcj2JD0
>>18
お家でやってご覧よ、出来れば新居とかで


382 2022/03/20(日) 10:39:22.93 ID:xCh/kV6s0
>>18
めんどくさい
家が汚れる


19 2022/03/20(日) 09:03:55.39 ID:vwAgDRzx0
大体肉


21 2022/03/20(日) 09:04:03.48 ID:3gfJ8I3r0
大豆肉って肉より高いよなwww


22 2022/03/20(日) 09:04:11.06 ID:fuCWtSd+0
そもそも牛は草を食ってるから牛肉は野菜


23 2022/03/20(日) 09:04:15.87 ID:pvwVRtbV0
炒り豆店だな


26 2022/03/20(日) 09:04:34.12 ID:AvYwmgUw0
SDGsはゴミ


27 2022/03/20(日) 09:04:43.67 ID:k7U4RXSs0
肉が食べられなくなるのは本当
海外では脱肉が進んでるからね
20年もすれば国際的な圧力で日本でも食べられなくなるよ


28 2022/03/20(日) 09:04:54.18 ID:hw0f54dT0
でも既に成型肉ばっかなんでしょ?


31 2022/03/20(日) 09:05:22.00 ID:dTo1RPLM0
不味い
流行らない
終わり
人間は正直


33 2022/03/20(日) 09:05:55.35 ID:6i9bSMqO0
肉じゃない物に肉と同じ金払いたくないわ


34 2022/03/20(日) 09:06:01.17 ID:5KUuUitv0
温室効果ガス云々は原発フル稼働が大前提な以上、日本にはあわんだろ


35 2022/03/20(日) 09:06:01.95 ID:AvYwmgUw0
大豆のままでいいだろ
エネルギーが無駄なだけ


36 2022/03/20(日) 09:06:48.70 ID:kPnQU7Bu0
もっと米由来でなんか出来ねのーか考えろ


37 2022/03/20(日) 09:06:54.58 ID:pn5M7W1h0
これ食ってみたけど、不味いって事は無いんだが肉の代わりになるかと言われたら無理だと思う。
肉があるうちは金出して頼もうとは思わないな。



引用元: https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1647734403/