food_roast_beef

1 2022/01/13(木) 12:33:38.19 ID:CAP_USER9

ロバート馬場の“ローストビーフ”レシピに絶句「絶対に真似しちゃダメ!」



2022.01.13 11:04
まいじつ

1月11日放送の『家事ヤロウ!!!』(テレビ朝日系)に、料理上手な芸人として知られるお笑いトリオ『ロバート』の馬場裕之が登場。番組内で披露した料理のレシピを巡り、ネット上で注意喚起が続出しているようだ。

同日の番組は「密着! リアル家事24時 芸能人の年末年始自宅のぞき見SP」と題し、馬場をはじめとした芸能人たちの家事に密着。IKKOや小倉優子などの芸能人が自慢の手料理を紹介していき、馬場は自家製ローストビーフを使った〝昆布巻き〟を披露した。

馬場のレシピはいたってシンプルで、塩を揉みこんだ牛肉を強火で焼き、肉の表面に焼き色をつけていく。そして焼いた牛肉をアルミホイルで包み、余熱で中に熱を通すだけ。あとは中がピンク色のローストビーフを切り、昆布で巻いて完成である。


ロバート・馬場のレシピに絶句…

美味しそうな馬場のローストビーフ昆布巻きだが、ネット上では、

《ロバートの馬場ちゃんが作ってたローストビーフの作り方、食中毒が起きそうな作り方では?って思っちゃった》
《ローストビーフのレシピ、あれやばいやつじゃないのかな。絶対に真似しちゃダメ!》
《馬場のローストビーフは、料理人が助走つけて捨てるレベルに危ないものだから参考にしたらダメ!》
《余熱でローストビーフは危険かな。字幕で注意喚起が必要だと思う》
《ローストビーフを余熱で火を通すのは、すごくリスキーだから素人は絶対やるなよ!》
などの声が続出していた。

馬場はローストビーフをアルミホイルによる低温調理で作っていましたが、この方法は国の『食品安全委員会』から注意喚起があった調理法です。安全委員会によると、ローストビーフの中まで熱を加えるには、およそ130分かけないと加熱が十分ではなく、ホイルで包んで余熱で火を通す方法を危険としていました。しかし、馬場の調理法は安全委員会の意見を無視した調理法。テレビで放送してしまうのは、視聴者が真似する原因にもなるため、御法度と言えるでしょう」(芸能ライター)

馬場は十分に注意して調理しているだろうが、テレビで紹介するレシピとしては、少し安全面での意識が低かったように思われる。食中毒になる視聴者が出ないことを祈るばかりだ。

https://myjitsu.jp/archives/327366




10 2022/01/13(木) 12:38:54.34 ID:WvfLg+X80
>>1
いや少しどころじゃないだろ
これは局に全面的な責任があるな
食中毒により犠牲者が出てからでは遅い
今日一日全ての番組を中止し24時間注意喚起を放送し続けろ
もう一度言うぞ
犠牲者が出てからでは遅いんだぞ


167 2022/01/13(木) 13:08:35.65 ID:NuAUVTwH0
>>10
個人レベルで腹壊す程度だわ


221 2022/01/13(木) 13:18:55.23 ID:bh7ssXTI0
>>1
牛は表面さえしっかり焼けば大丈夫じゃないの?
ステーキ屋とかでたまに中が冷たい生状態のことあるぞ
豚や鳥はやばいけど


224 2022/01/13(木) 13:19:26.44 ID:pp2HTYK70
>>221
馬場のは片面しか焼いてないから


271 2022/01/13(木) 13:28:08.24 ID:bh7ssXTI0
>>224
番組見てないから知らんかったわ
まさか片面だけとは思わなかった
それはおっかねえわ


275 2022/01/13(木) 13:28:43.78 ID:6RmC5MkS0
>>271
いや全面焼いてるぞ
騙されるな


276 2022/01/13(木) 13:28:49.99 ID:36v30AEB0
>>271
番組では全面焼いてる


305 2022/01/13(木) 13:33:16.82 ID:2EqQU6NE0
>>224
TVerで確認したがしっかり全面焼いてたぞ


434 2022/01/13(木) 13:54:29.30 ID:oA+XGiKo0
>>1
牛たたき・タルタルステーキあるから、生でも問題ないと思うけど
TVで公開するのは違うかな


3 2022/01/13(木) 12:36:30.63 ID:7nA206Pg0
そもそも馬場の料理は真似してみたいと思わせない


5 2022/01/13(木) 12:36:45.88 ID:N7YU1jHJ0
俺は表面を30秒程焼いて冷水にさらしたタタキを良く食べるんだが今まで何の問題も無いな
ダメなん?


11 2022/01/13(木) 12:39:11.21 ID:67TdiT2E0
>>5
個人で勝手にやるなら構わないが、テレビで広めるなってことだろう


37 2022/01/13(木) 12:47:03.94 ID:J2myBHbT0
>>5
冷水にさらす意味がわからない
水っぽくなって不味くなるだろ


56 2022/01/13(木) 12:52:10.71 ID:QtFTHz8A0
>>37
なんでや
あの牛宮城でも水に浮かせてたやんけ


66 2022/01/13(木) 12:54:04.83 ID:tUBNCGPF0
>>56
そんなん見てるから味音痴になるんやで


77 2022/01/13(木) 12:56:48.40 ID:N7YU1jHJ0
>>37
中に熱が通るのが嫌なんだよ
本当なら生肉食べたいんだ
普通キッチンペーパーや布巾で水気取るだろ
馬鹿かよ


254 2022/01/13(木) 13:24:34.40 ID:sDgZ6cMQ0
>>77
馬刺し食えよ


81 2022/01/13(木) 12:57:08.08 ID:2ofTgqOC0
>>5
現実的にはほとんど問題ない
というか人には勧めないが法的衛生的にアレでも9割以上問題なく食えるレシピはあるからな
難しいところ


169 2022/01/13(木) 13:08:55.25 ID:sDnBZpMt0
>>5
同じやり方で昔いたレストランでは牛もものタタキとして客に出してた
菌が多いのは表面だから問題ない


9 2022/01/13(木) 12:38:20.26 ID:mk0UNxRY0
ロバートで仕事してるときは馬場ちゃんが一番好きなのに
単品で料理してると鬱陶しくてチャンネル変えてしまう




198 2022/01/13(木) 13:14:06.95 ID:seKCeiFm0
>>9
わかりすぎる
料理関係で出てくる馬場ちゃんがとにかく苦手


14 2022/01/13(木) 12:39:50.71 ID:N8YYjBfl0
この方法は馬場のオリジナルでもなんでもなく
昔からクックパッド系に乗ってるし
簡単 ローストビーフとかでググるとすぐ出てくる
ヤバいと言われ出したのは本当につい最近


27 2022/01/13(木) 12:44:51.59 ID:+zl3UvrR0
>>14
このやり方でずっと作ってきたわ
ヤバいと言われてるの知らんかった


145 2022/01/13(木) 13:05:58.23 ID:Ew8hTB1C0
>>14
表面を焼いたらオーブンじゃないのか?


154 2022/01/13(木) 13:07:27.93 ID:xvmr6Unv0
>>145
オーブン面倒だったり持ってない人向けの簡易版


176 2022/01/13(木) 13:10:21.52 ID:96wp6GYH0
>>154
貧乏人向け簡易レシピ


17 2022/01/13(木) 12:40:55.90 ID:SYr75g2C0
中心温度管理して調理しろ


18 2022/01/13(木) 12:41:08.40 ID:N8YYjBfl0
やばいやばい言ってる奴らもつい最近現れ出した
長い間どこにいた?


39 2022/01/13(木) 12:48:06.51 ID:W0EYxwX+0
>>18
ネットによくいる自分の正義を押し付けてくるバカだろ


20 2022/01/13(木) 12:42:09.23 ID:WrD1rAms0
牛肉て超レアでも食べれるんだから良いんじゃないの ローストビーフは別なの


316 2022/01/13(木) 13:34:12.53 ID:vn0yUpJl0
>>20
その理屈だったら何でも生で食えるだろw
ただ食中毒を起こす可能性が増えるから人に勧めるなよ、って事だ


30 2022/01/13(木) 12:45:38.48 ID:ZchWR5990
牛さしはアウトだけど叩きはOKだぞ
厚労省では表面から2cmが60度で2分以上加熱すれば提供OKになってる


49 2022/01/13(木) 12:50:38.28 ID:eZa7A81F0
> ステーキは「レア」の状態で安全に喫食できる。 牛肉又はラム肉のかたまり肉、ステーキ、カツレツ及び
> ロースト用かたまり肉などでは、病原菌は表面にしか存在しないことから、外側さえ加熱調理すれば、
> 食中毒の原因となり得る有害な細菌類は死滅する。
> バーガー類などの食品は完全に加熱調理しなければならない。

表面焼いてるのに問題あるの?


90 2022/01/13(木) 12:58:43.48 ID:eZa7A81F0
>>72
>>49は食品安全委員会のHPにあった記事だけど

つまり牛肉は表面しか細菌はいないから
かたまり肉などは表面を加熱調理すれば問題ないんじゃないの?


109 2022/01/13(木) 13:00:29.82 ID:FjsIe89v0
>>90
そうだよ
切り分ける時に晒される表面を十分焼けばいいだけ
ミンチはダメだけど塊肉ならいいはずだよ


115 2022/01/13(木) 13:02:01.88 ID:96wp6GYH0
>>90
適切な部位やトリミングする大きさは素人にはわからんだろうな


121 2022/01/13(木) 13:03:41.39 ID:ZchWR5990
>>90
その通り
牛肉固まりと牛レバ刺しと鶏ハムがごっちゃになってる人がいるんだよね


57 2022/01/13(木) 12:52:34.52 ID:ppCgZmUq0
130分の加熱って低温調理した場合の時間だろ


84 2022/01/13(木) 12:57:37.35 ID:G7nw5jLn0
>>57
厚さ4cm、300gの肉を58℃で低温調理する際に必要な時間っぽいな


50 2022/01/13(木) 12:51:17.78 ID:W0EYxwX+0
ネットもテレビも同じだろ見て真似する奴の責任だよ
過保護だからいつまでもバカが治らない



引用元: https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1642044818/