「ヴィーガンうどん」はじめました。
東京都港区の麻布十番商店街にある「麺キュイジーヌ 麻布邸」は、 「ヴィーガンうどん」を始める。
麻布十番商店街周辺は、 23カ国の大使館や領事館などが点在し、 「ヴィーガン」や「ベジタリアン」が多く、 従来から潜在的需要があり、 コロナ禍でも対応が可能かどうかの問い合わせが多数寄せられていた。
同店は「うどん」をメインとした麺類を化学調味料は一切使用せず、 昆布や椎茸に加え、 かつおや煮干しなどの天然素材のみで作ったお出汁で提供している。 しかしながら、 同社の若干細めで、 もちもち感のある麺と良く絡み、 且つ、 かつおや煮干しなどの「動物性食材」を使用せず、 「美味しい」と自信を持って提供できる「野菜出汁」の開発には非常に苦慮した。 しかしながら、 結果的には出汁だけに頼るのではなく他の食材との調和による「うま味」を追求することで、 同店オリジナルの「ヴィーガンうどん」が生み出された。
まずは、 京都五条の「百味飲食(ひゃくみおんじき)」から提供された「ヴィーガン薬膳カレー」をベースに「三浦野菜の薬膳ヴィーガンカレーうどん(1,180円+tax)」、 担々麺をイメージさせる「大豆ミートと三浦野菜の豆乳うどん(1,100円+tax)」、 サラダ感覚で涼味溢れる「九条ネギのうま味たっぷりうどん(1,050円+tax)」の三種類を提供する。 いずれも新鮮で、 うま味たっぷりの三浦野菜との相性が抜群で、 ヴィーガン以外の方にも楽しんで頂けるものとなっている。
https://prtimes.jp/main/html/rd/amp/p/000000012.000023186.html
昆布だしだろ。
仏事の際の精進の昆布だけの出汁でも結構美味い。
うどんに使えそうなのは
昆布、椎茸あたりか
鰹ぶしとか煮干しとかもちろんダメだもんね
たまごが
やってない店に対して配慮が足りないとか圧力かけてくるのは駄目
鰹節の風味はどう出すのかね?
選ぶ自由は本人にあるんだから。
あいつら、マウントとりたいだけだからな
特別な才能が無いから、偏食することでしか特徴を出せない哀れな連中
LGBTが選択でなるとでも?
ミスリードを誘ってばかりだな。統一教会は
LGBは性癖なだけだ
Tと一緒にするな
引用元: https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1617748717/
1:
名無しのエクサワロスさん
2021年04月08日 05:52
ID:nRxPdV1E0
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