syokuji_vegetarian (1)

ビーガン向けうどん始めました(画像あり)

1 2021/04/07(水) 07:38:37.69 ID:4ABc8reJ0● BE:144189134-2BP(2000)

「ヴィーガンうどん」はじめました。


東京都港区の麻布十番商店街にある「麺キュイジーヌ 麻布邸」は、 「ヴィーガンうどん」を始める。
麻布十番商店街周辺は、 23カ国の大使館や領事館などが点在し、 「ヴィーガン」や「ベジタリアン」が多く、 従来から潜在的需要があり、 コロナ禍でも対応が可能かどうかの問い合わせが多数寄せられていた。

同店は「うどん」をメインとした麺類を化学調味料は一切使用せず、 昆布や椎茸に加え、 かつおや煮干しなどの天然素材のみで作ったお出汁で提供している。 しかしながら、 同社の若干細めで、 もちもち感のある麺と良く絡み、 且つ、 かつおや煮干しなどの「動物性食材」を使用せず、 「美味しい」と自信を持って提供できる「野菜出汁」の開発には非常に苦慮した。 しかしながら、 結果的には出汁だけに頼るのではなく他の食材との調和による「うま味」を追求することで、 同店オリジナルの「ヴィーガンうどん」が生み出された

まずは、 京都五条の「百味飲食(ひゃくみおんじき)」から提供された「ヴィーガン薬膳カレー」をベースに「三浦野菜の薬膳ヴィーガンカレーうどん(1,180円+tax)」、 担々麺をイメージさせる「大豆ミートと三浦野菜の豆乳うどん(1,100円+tax)」、 サラダ感覚で涼味溢れる「九条ネギのうま味たっぷりうどん(1,050円+tax)」の三種類を提供する。 いずれも新鮮で、 うま味たっぷりの三浦野菜との相性が抜群で、 ヴィーガン以外の方にも楽しんで頂けるものとなっている。




https://prtimes.jp/main/html/rd/amp/p/000000012.000023186.html




2 2021/04/07(水) 07:39:46.18 ID:VX6QJpSZ0
出汁は?


22 2021/04/07(水) 07:50:01.27 ID:bE4Dm0tU0
>>2
昆布だしだろ。
仏事の際の精進の昆布だけの出汁でも結構美味い。


6 2021/04/07(水) 07:40:36.11 ID:IjB0pa720
こんなん食っても全然元気出なそうだな


11 2021/04/07(水) 07:42:16.57 ID:EGGE9zuD0
昆布だしだけなんだろうか


14 2021/04/07(水) 07:44:21.15 ID:TOVzSng+0
>>11
うどんに使えそうなのは
昆布、椎茸あたりか

鰹ぶしとか煮干しとかもちろんダメだもんね


12 2021/04/07(水) 07:43:08.24 ID:HO9jwg0n0
野菜の悲鳴が聞こえる


13 2021/04/07(水) 07:43:52.08 ID:91b8vJ640
干し椎茸とか


17 2021/04/07(水) 07:45:42.33 ID:xqd4f1j40
具は野菜のかき揚げでいいだろ




21 2021/04/07(水) 07:49:24.39 ID:91b8vJ640
>>17
たまごが


18 2021/04/07(水) 07:46:23.90 ID:4ETntAZ30
ヴィーガン食でもハラール食でも、店側が商売になると思ってやるんだったらいいね
やってない店に対して配慮が足りないとか圧力かけてくるのは駄目


24 2021/04/07(水) 07:50:38.61 ID:ZEqNZz9U0
出汁は味の素として
鰹節の風味はどう出すのかね?


25 2021/04/07(水) 07:50:59.03 ID:PZ6ZWUtV0
LGBTもそうだけど、権利が~って極端過ぎるんだよね。嫌なら食べなければいいだけで、強要するのは駄目だよね。
選ぶ自由は本人にあるんだから。


31 2021/04/07(水) 07:53:36.41 ID:raRriXll0
>>25
あいつら、マウントとりたいだけだからな
特別な才能が無いから、偏食することでしか特徴を出せない哀れな連中


56 2021/04/07(水) 08:02:08.70 ID:XmfChNaX0
>>25
LGBTが選択でなるとでも?
ミスリードを誘ってばかりだな。統一教会は


258 2021/04/07(水) 10:11:00.57 ID:ratjRro10
>>56
LGBは性癖なだけだ
Tと一緒にするな


30 2021/04/07(水) 07:53:22.37 ID:ItfhWIRj0
肉うどんうめえwww



引用元: https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1617748717/