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1 2019/07/03(水) 19:40:30.00 ID:T5ku7fen9

日本料理の中でも「天ぷら」はどうしてこんなに愛されるの?=中国メディア


中国メディア・東方網は6月30日、「日本の天ぷらはどうしてこんなに愛されるのだろうか」とし、その背景には職人たちの弛みない求道心があるのだと紹介する記事を掲載した。

記事は、日本について「良きにつけ悪しきにつけ、さまざまな物事を極致までやり遂げる国だ」としたうえで、材料に衣をつけて油で揚げるという一見シンプルな天ぷらについても一流の職人たちが究極のおいしさを追い求めて続けていると伝えた。

そして、日本の著名な天ぷら職人が天ぷらという食べ物について「揚げて火を通すのではなく、蒸して火を通すのだ」と語ったと紹介。精確な温度の油によって、素材の外側を覆う薄い衣を速やかにさっくりと揚げることで中の素材の水分を閉じ込めたうえで、その水分で蒸していくのが天ぷらのあるべき姿なのだと説明した。

そのうえで、天ぷらに限らず一流の料理人は自らの美食文化に対して守るところは守りつつ、日々改良を加えているのだとし、「寿司の神、天ぷらの神という呼び方はちょっと笑ってしまうが、数十年の歳月をまるで一日の如く料理の道に費やし、飲食文化を伝承しようとする姿勢は、やはりリスペクトに値するのだ」と評している。

http://news.searchina.net/id/1680314?page=1




2 2019/07/03(水) 19:40:57.07 ID:inHfM07b0
かぼちゃが好き


4 2019/07/03(水) 19:41:24.23 ID:qund1uJb0
別に他のご馳走よりも飛び抜けてってこともないと思うけどな


8 2019/07/03(水) 19:43:43.89 ID:GYlxGtR+0
ナスの天ぷらは至高


10 2019/07/03(水) 19:43:50.45 ID:z66iz9tF0
ポルトガルだっけ天ぷらの原型


112 2019/07/03(水) 20:07:35.24 ID:VSoWzcVf0
>>10
天ぷらの語源はポルトガル語のテンポーラってのが
有力だな


11 2019/07/03(水) 19:44:09.95 ID:jVKLD4mm0
年取ってくるとカボチャやナスが美味いなあ
海老天はもういいや


19 2019/07/03(水) 19:45:21.63 ID:HclK0xDx0
中国人的にはうまいのかねあれ


29 2019/07/03(水) 19:47:17.08 ID:HYFvYlgj0
中国の学びの姿勢

侮れない


33 2019/07/03(水) 19:48:03.39 ID:d2ScU0wH0
(江戸前の)天ぷらも寿司と一緒で元来屋台ジャンクだしな


50 2019/07/03(水) 19:52:38.42 ID:HDcSsZmH0
かき揚げは天ぷらに入りますか?




58 2019/07/03(水) 19:53:54.08 ID:jCic+1o70
>>50
高級な天ぷら屋でも普通にメニューにあるから
天ぷらの仲間でええと思うよ


55 2019/07/03(水) 19:53:14.14 ID:kml/cNnh0
揚げ物好きな人多いってだけじゃないの
知り合いのアメリカ人も中国人も好き


56 2019/07/03(水) 19:53:32.63 ID:pO0vfXyD0
きす、すき


57 2019/07/03(水) 19:53:37.47 ID:sjmS1UE20
とり天


59 2019/07/03(水) 19:54:43.47 ID:PqU1f6kV0
シシトウの天ぷら(ちょっと衣厚めで)


61 2019/07/03(水) 19:55:22.13 ID:rMXZJ0OT0
何でも揚げれば旨い


63 2019/07/03(水) 19:55:31.25 ID:AJQtORYW0
衣がサクサクでおいしい天ぷら好き


74 2019/07/03(水) 19:57:21.65 ID:QzaJalAo0
チャップリンも海老天が大好きだったんだよな


80 2019/07/03(水) 19:58:41.56 ID:dDvMkn8+0
海老の天ぷら最高!


64 2019/07/03(水) 19:55:42.81 ID:SvaYnl0O0
揚げれば何でも食べられるってのはスゴい発明だよな


9999 1234/05/06(月) 00:00:00.00 ID:ExAwArosU



揚げたらなんでも美味しいよね

     ∧_∧
   ( ´ω`) 
  (    )
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   (__)_)




引用元: http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1562150430/