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1 2018/11/04(日) 18:41:37.48 ID:Z8oQWD6A0 BE:123322212-PLT(13121)

「青ワイン」で業界に新風、スペイン学生スタートアップ企業の冒険


スペイン・バスク(Basque)地方のある大学生のグループは5年前、産業界に旋風を巻き起こしたいと考えた。どんな分野でも良かったが、できれば食品や飲料関連の業界にしたかった。

イマノルさん、イニゴさん、ゴルカさん、アリッツさん、タイグさんの5人組は、中でも最も伝統的な産業を選択した。そして、その伝統故に非常に保守的だったワイン業界に、画期的な青色のワインなどを送り込み、新風を吹かせた

彼らはバスク大学(University of the Basque Country)で2年間、学内の化学エンジニアや外部のフードイノベーションセンターなどの協力を得ながら研究を進め、2015年にスタートアップ企業「ジックライブ!(Gik Live!)」を立ち上げた。

初年度のワイン販売数は3万本で、2017年には50万本に迫った。同社は現在、世界21か国に輸出しており、そのうち最大の市場は米国、次いでワイン好きで知られるフランスとなっている。最初は5人で始めた会社も、今では従業員12人を抱えるまでに成長した。

バスク地方の最大都市ビルバオ(Bilbao)北方の町ポルトゥガレテ(Portugalete)にある同社オフィスのバーで、アイルランド系バスク人の
共同創設者タイグ・マッカーシー(Taig Mac Carthy)さんはこう語った。

「多くの人々にとって、ワインは変えてはならない神聖なものだということを、僕たちは理解しています」「でも僕たちは、何かを変えたいのです。
挑戦することを恐れてはいません」

ブルーワインの入ったグラスをちらっと見ただけで、ソムリエはそそくさと退散するだろう。目が覚めるような青いワイン「ジックブルー(Gik Blue)」は、スペイン国内の数か所のワイナリーで、伝統的な手順に従って造られている。

どんなレシピなのだろうか?

大量の白ワインに少量の赤ワイン、それにほんの少しの果醪(かもろみ)または搾りたてのグレープジュースを混ぜ合わせる。

青い色は「天然素材とテクノロジー」の融合の結果で、インジゴカルミンと赤いブドウの皮に含まれるアントシアニンの2種類の色素によって生まれる。だが、それ以上は「企業秘密」だという。スペインの他の銘柄も後に続き、青いスパークリング・カバなどを売り出した。



http://www.afpbb.com/articles/-/3194482




3 2018/11/04(日) 18:43:26.65 ID:CHItKN+v0
青色何号入れてるん?(´・ω・`)3号とか?


4 2018/11/04(日) 18:43:32.76 ID:TvmzF5bh0
ブルーハワイ


5 2018/11/04(日) 18:43:47.48 ID:ITRkQqvG0
いいねいいね


7 2018/11/04(日) 18:44:32.12 ID:NbcfOooW0
水洗トイレ色


44 2018/11/04(日) 18:58:38.51 ID:K5Egu9Md0
>>7
あーこれだわ
ブルーレット置くだけだわ


8 2018/11/04(日) 18:45:01.28 ID:rJDR6y4n0
わざとらしい青色


9 2018/11/04(日) 18:45:31.79 ID:r0Cs3a8O0
色付けただけ?


10 2018/11/04(日) 18:45:34.58 ID:jllFo2cv0
やっぱ着色料使ってるのね


13 2018/11/04(日) 18:46:40.06 ID:sYR/H2HX0
なんかの鉱石使えば自然に青色出せそうよね


16 2018/11/04(日) 18:47:34.27 ID:TfGqDuTl0
便所の水みたいだな


17 2018/11/04(日) 18:47:38.05 ID:636qrNFX0
青は食欲湧かない


18 2018/11/04(日) 18:47:43.79 ID:pUEdxeo00
青は食欲を落とす色だと理解しろ


49 2018/11/04(日) 19:00:27.51 ID:o/ilXHXD0
>>18
ダイエットワインとして売り出そうw




25 2018/11/04(日) 18:49:49.47 ID:PSLLeTWD0
かき氷にかけたい


29 2018/11/04(日) 18:51:24.48 ID:wrSlCwE70
リトマス試験紙か


30 2018/11/04(日) 18:51:50.99 ID:QTLCqMW00
青の食料は危険な感じがするよね
なんでだろ


46 2018/11/04(日) 18:59:27.99 ID:nB2T7vxH0
>>30
自然界に青色の食べ物が少ないから
青い=食べ物じゃないがDNAに刻み込まれてる


31 2018/11/04(日) 18:53:26.90 ID:yosBZ9t20
青くする事で美味しくなったりするの?
意味のある事をしろよ


32 2018/11/04(日) 18:53:28.15 ID:56dcMEPV0
なんだ
白ワインに染料か


36 2018/11/04(日) 18:56:06.64 ID:RwMlHJb/0
これ、オーガニック色素と合成着色料を使用してる
味は白ワイン
要するに青い色素を使用して着色した白ワイン


40 2018/11/04(日) 18:57:06.93 ID:8qi4WoC20
カクテルにはいいけど単独で青はキモい


52 2018/11/04(日) 19:00:57.56 ID:DJie8st/0
グリーンなら分かるが青はなぁ・・・


54 2018/11/04(日) 19:02:02.49 ID:V9feBwHA0
何料理に合うの?


58 2018/11/04(日) 19:03:15.42 ID:UVufGMR70
でも青色の液体を美味しそうに飲んでたら宇宙人っぽく見えそう


71 2018/11/04(日) 19:10:59.30 ID:+LJNAU8/0
これでスプリッツァ作ったらええねん
カクテルベースとして考えたら幅が広がるやろし


77 2018/11/04(日) 19:13:25.08 ID:96r2C2Jw0
透明なワインつくってくれよ
こぼしたときに便利だろ
挑戦しろ


79 2018/11/04(日) 19:15:30.04 ID:2eOe1r040
これはおしゃれ


86 2018/11/04(日) 19:18:41.86 ID:9bpHct2c0
これは勇気いる。
まずは青い理由を教えてくれ。
それが全てだ。


68 2018/11/04(日) 19:08:00.47 ID:g5TKF+u00
酔う間もなくすぐ吐きそうな色だなぁ。


9999 1234/05/06(月) 00:00:00.00 ID:ExAwArosU



日本人には抵抗ありそうだな

     ∧_∧
   ( ´ω`) 
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引用元: http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1541324497/